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Si vous ne connaissez pas Hervé This, c’est le grand-père de la cuisine scientifique (ou “moléculaire”).
Ouais, non merci. Je vais continuer à cuire mon poulet au lave-vaisselle comme la tradition me l’a enseigné.
Je reviens, je vais attendrir mon poulpe à la machine à laver le linge. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=calmar_pieuvre_nu#:~:text=Attendrir la chair de la pieuvre&text=Une des méthodes les plus,meilleur moyen de l’attendrir.
Pourquoi pas en le frappant très fort ?
Rien que l’idée me fait drôle : mon décapeur thermique, je m’en suis servi là dernière fois pour ma voiture… Mais en même temps, le Monsieur sait un peu de quoi il parle.
