En quelques années, le skyr, cette sorte de fromage blanc venu du Nord, a conquis les rayons des produits laitiers des supermarchés et envahi nos frigidaires. Cette spécialité laitière islandaise, qui aurait traversé les époques depuis un millénaire, jouit d’une excellente réputation, riche en protéines, pauvre en matières grasses et source de calcium. Capable de caler jusqu’au prochain repas, les pouvoirs du skyr sur la satiété sont également souvent mis en avant.